Ada sebuah fakta menarik dari BBC London. Di Inggris, restoran yang menjamur kebanyakan menyajikan masakan dunia Timur, termasuk masakan Indonesia. Sepertinya lidah orang Inggris begitu tertarik menyantap masakan oriental. Mungkin inilah efek dari globalisasi yang melanda dunia kuliner.
Ada sebuah fakta menarik dari BBC London. Di Inggris, restoran yang menjamur kebanyakan menyajikan masakan dunia Timur, termasuk masakan Indonesia. Sepertinya lidah orang Inggris begitu tertarik menyantap masakan oriental. Mungkin inilah efek dari globalisasi yang melanda dunia kuliner.
Demikian pula di Indonesia. Chinese food telah memadati menu-menu di restoran. Resep-resep masakan China pun mudah didapat dan diolah. Rasa masakan yang kentara dengan rasa pedas dan agak asin ini adalah dominasi dari rasa masakan China.
Dari sisi peracikan masakan pun tidak tergolong sulit. Ada lima bumbu yang biasa digunakan untuk melezatkan masakan China ini, antara lain: kecap asin, bumbu ngohiong (five spice powder), kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, merica, bawang putih, dan kaldu ayam. Bumbu ngohiong merupakan bumbu andalan untuk masakan China. Bumbu ini terbuat dari 2 sdt merica bubuk, 8 butir biji pekak, ½ sdt cengkih bubuk, 1 sdm kayu manis, dan 1 sdm adas bubuk. Bumbu ini dapat diperoleh di supermarket terdekat dalam kemasan botol.
Berikut salah satu contoh resep masakan China:
Daging Sapi Bumbu Ngohiong
Bahan : daging sapi has dalam 500gram
air 500gram
Bumbu Perendam:
Bawang putih, parut 2 siung
Bawang bombai, cincang kasar 1 buah
Daun bawang, iris kasar 1 batang
Pekak, memarkan 1buah
Bumbu ngohiong 1 sdt
Kecap asin 100 ml
Merica bubuk ½ sdt
Garam 1 sdt
Pelengkap:
Cabai rawit, haluskan
Kecap asin
Cara Membuat
Campur semua bumbu perendam, aduk hingga rata. Masukan daging utuh, diamkan selama 1 jam.
Kemudian, masak air hingga mendidih. Masukkan daging bersama bumbu rendaman. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
Angkat daging dan tiriskan. Untuk penyajiannya, iris daging tipis-tipis lalu sajikan dengan daun selada. Nikmati daging bumbu ngohiong dengan sambal cabai rawit yang dicampur dengan kecap asin.
Tip
1. Pilih daging sapi has dalam yang bentuknya masih utuh, sehingga tidak mudah hancur saat direbus.
2. Agar hasilnya baik, iris daging secara melintang melawan serat.
3. Jika menginginkan daging yang sedikit lebih kering, Anda dapat memanggangnya sebentar dalam oven hingga permukaanya agak kering.
Resep daging sapi bumbu Ngohiong di atas diambil dari buku 26 Chinese Food Lezat dan Halal. Buku ini disusun oleh Vica Ayuningtyas dan diterbitkan oleh Transmedia. Buku ini dilengkapi berbagai tip memasak chinese food.
