Di tengah maraknya makanan modern, jajanan pasar tetap banyak diminati. Tidak saja mudah ditemukan tapi memang aneka ragam jenisnya cukup gampang dikenali. Bahkan jajanan tradisional ini turut menyemarakan acara-acara selamatan, pesta pernikahan, hingga kenegaraan. Pendek kata, kekhasan jajanan pasar tetap awet terjaga dan tak lekang oleh waktu.
Di tengah maraknya makanan modern, jajanan pasar tetap banyak diminati. Tidak saja mudah ditemukan tapi memang aneka ragam jenisnya cukup gampang dikenali. Bahkan jajanan tradisional ini turut menyemarakan acara-acara selamatan, pesta pernikahan, hingga kenegaraan. Pendek kata, kekhasan jajanan pasar tetap awet terjaga dan tak lekang oleh waktu.
Seperti cenil, putu ayu, cucur hijau, dadar gulung, klepon, kue serabi, dan beragam aneka jajanan tradisional lainnya dengan mudah bisa kita temui. Bahkan dalam upacara tradisional jajanan pasar ini mengandung makna tertentu yang biasanya bersanding dengan sesaji. Konon jajanan pasar bisa untuk mengusir roh jahat.
Terlepas dari kepercayaan di atas, ada hal menarik dibalik cara pembuatan jajanan pasar. Untuk menciptakan rasa yang lezat dan cita rasa yang menggugah, ada tip tertentu yang perlu diperhatikan. Seperti bagaimana meramu jajanan cenil menjadi enak dengan mengurangi takaran air hingga 20 mili liter. Selanjutnya bahan diuleni, direbus hingga bagian luarnya berwarna bening. Setelah itu diuleni sekali lagi, bentuk sesuai selera.
Berikut bahan jajanan dan cara pembuatan Cenil:
Bahan
Tepung kanji ………………….. 150 gram
Garam …………………………… sdt
Gula ………………………………. 1/2 sdt
Air ………………………………….. 120 ml
Pewarna makanan merah…5 tetes
Air untuk merebus ……………. 1 liter
Bahan Taburan:
Kelapa parut muda ………… 150 gram
Garam ……………………….. sdt
Gula pasir …………………… 2 sdm
Cara Membuat:
Campuran tepung kanji, garam, dan gula, aduk rata. Tuang air yang sudah ditetesi pewarna makanan, uleni hingga licin.
Didihkan air, ambil sedikit adonan, pilin hingga membentuk bulat panjang, masukkan langsung ke dalam air mendidih. Masak hingga terapung, angkat, dan sisihkan.
Kukus kelapa dan garam selama 10 menit hingga matang. Angkat, sisihkan. Gulingkan cenil dengan kelapa parut kukus dan taburan gula pasir, sajikan.
***
Resep cenil diatas diambil dari buku 22 Jajanan Pasar Paling Populer yang disusun oleh Raninta Ika Ariestya dan Yuni Pradata. Dalam buku ini juga diberikan cara pembuat Jenang Jagung, Putu Ayu, Nagasari, Onde-onde, dan belasan jajanan pasar lainnya. Seluruh resep dalam buku telah diuji di dapur. Nah, untuk Anda yang memiliki ide membuka bisnis jajanan pasar, buku ini bisa dijadikan referensi yang menarik. Selamat mencoba.
